האתגר המרכזי היה לייצר איזון נכון בין העבר המפואר של המקום לבין ההווה התוסס שלו כמסעדה מודרנית ומצליחה. נדרשנו להנגיש תפריט רחב מאוד הכולל ארוחות בוקר, פסטות, פיצות דגים וקינוחים, בצורה שמעוררת תיאבון ומאפשרת ניווט קל גם דרך המובייל (מכשיר הקצה העיקרי של סועדים). בנוסף, היה צורך להדגיש את היתרון הייחודי של בראנץ' הבופה בימי שישי כחלק מרכזי מהפעילות של המקום.